Esta vez te propongo una ensalada de naranja con espinacas y almendras que puedes tomar en cualquier época del año, tanto cuando hace frío, por sus ingredientes “invernales” como cuando hace calor, por ser fresquita. Lo mejor de todo es que no se tarda nada en hacerla.
Es perfecta para los que les gustan las recetas con naranja y bastante ligera, incluso puedes utilizarla como guarnición de otros platos principales. Vamos a ver cómo se hace.
Lavamos las espinacas con agua abundante y las escurrimos hasta que queden totalmente secas. Te aconsejo utilizar un centrifugador de verduras, así no te quedará nada de humedad (me dan mucha rabia las ensaladas aguadas).
Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca, después las cortamos en gajos.
Laminamos las almendras (o si lo prefieres, pícalas fino en brunoise).
Mezclamos en un bol el aceite, la mostaza y la miel con una pizca de sal y montamos la vinagreta. Batimos con un tenedor para que emulsione y consiga textura ligeramente espesa.
Cortamos la cebolla morada en juliana. Puedes usar cebolla normal si lo prefieres.
Emplatamos poniendo una lágrima de la vinagreta en el fondo del plato, luego las espinacas y la naranja encima y la cebolla con las almendras. Aliñamos con el resto de salsa y ya la tienes lista para comer. ¡Super buena!
Nada más, espero que te haya gustado esta ensalada de naranja y que te animes a probarla. ¡Te va a encantar!
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