Esta vez te propongo una ensalada de naranja con espinacas y almendras que puedes tomar en cualquier época del año, tanto cuando hace frío, por sus ingredientes “invernales” como cuando hace calor, por ser fresquita. Lo mejor de todo es que no se tarda nada en hacerla.
Ensalada de naranja con espinacas y almendras
Es perfecta para los que les gustan las recetas con naranja y bastante ligera, incluso puedes utilizarla como guarnición de otros platos principales. Vamos a ver cómo se hace.
Ingredientes
- 100 gr de espinacas
- 2 naranjas grandotas
- 1 cebolla morada
- Media naranja exprimida
- 30 gr de mostaza en grano
- 25 gr de miel
- 50 ml de aceite de oliva
- Un puñado de almendras
- Sal
Vídeo receta de ensalada de naranja
Elaboración
Lavamos las espinacas con agua abundante y las escurrimos hasta que queden totalmente secas. Te aconsejo utilizar un centrifugador de verduras, así no te quedará nada de humedad (me dan mucha rabia las ensaladas aguadas).
Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca, después las cortamos en gajos.
Laminamos las almendras (o si lo prefieres, pícalas fino en brunoise).
Mezclamos en un bol el aceite, la mostaza y la miel con una pizca de sal y montamos la vinagreta. Batimos con un tenedor para que emulsione y consiga textura ligeramente espesa.
Cortamos la cebolla morada en juliana. Puedes usar cebolla normal si lo prefieres.
Emplatamos poniendo una lágrima de la vinagreta en el fondo del plato, luego las espinacas y la naranja encima y la cebolla con las almendras. Aliñamos con el resto de salsa y ya la tienes lista para comer. ¡Super buena!
Variaciones
- Cambia las espinacas por rúcula ¡quedan genial con los frutos secos!
- Mucha gente me ha escrito que no puede conseguir mostaza en grano, no te preocupes, puedes ponerle un poco mostaza normal a modo de salsa.
- La vinagreta que he elegido es sustituíble por un aliño más convencional de vinagre, aceite y sal con un poquito de pimienta. Si la mostaza no te gusta, cámbialo, estará igualmente deliciosa.
Nada más, espero que te haya gustado esta ensalada de naranja y que te animes a probarla. ¡Te va a encantar!
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