comprar cuchillos de cocina

Guía para comprar los mejores cuchillos de cocina

Los cuchillos de cocina son la herramienta imprescindible de todo chef o cocinero, ya sea profesional o amateur. Por eso en este artículo te voy a contar qué hay que tener en cuenta a la hora de comprar un cuchillo de cocina.

¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina?

Es una pregunta muy difícil, pero por suerte hay una gran variedad donde elegir con formas y utilidades diferentes.

Un cocinero que se precie tiene que tener al menos un cuchillo cebollero o de chef, una puntilla y un cuchillo de sierra o de pan. Siempre es mejor tener un set completo para diferentes tipos de corte pero con esos tres puedes hacer fácilmente cualquier plato.

Si quieres invertir en buenos cuchillos, al menos que el cebollero y la puntilla sean buenas. Con el de sierra te podrías apañar con gamas más bajas sin ningún problema.

 ¿Qué hay que tener en cuenta para comprar un cuchillo de cocina?

Lo más importante a la hora de elegir es:

  • La marca
  • El tipo de cuchillo
  • El material: A tener en cuenta destaco dos en concreto, los de cerámica y los de acero. Más adelante me gustaría hacer un artículo o ampliar éste con toda la información sobre los cuchillos de cerámica. Como es algo que no conozco de primera mano, prefiero no contarte mucho sobre el tema.
  • La dureza del acero: es una de las características más importantes. Es una escala llamada Rockwell, cuyas siglas son HRC y para que te hagas una idea, un buen cuchillo tiene que tener al menos HRC 56.
  • El peso: Es importante que pese poco, sobre todo si vas a utilizarlo bastante. Preferiblemente que sea algo liviano pero desconfía de los que no pesan nada, normalmente su acero es de mala calidad y no te durarán mucho tiempo.
  • El mango: También es otro factor a tener en cuenta, los hay de muchos materiales y en algunos casos encarece bastante el precio.

De las marcas y de los tipos te hablo más abajo.

Tipos de cuchillo de cocina

Hay muchos, como los fileteadores, cuchillos para cítricos, medias lunas, machetas… pero como al ser herramientas que personalmente no uso y que probablemente no te hagan falta a menos que te dediques a la cocina profesional, te voy a hacer una breve introducción de los que considero más importantes.

Cuchillo cebollero o de chef

Se utiliza principalmente para trocear verduras y hortalizas aunque acaba sirviendo para cualquier cosa, al ser muy versátil. Es la herramienta más importante de todo cocinero.

Puntilla o cuchillo mondador

Con una buena puntilla no habrá peladura de fruta que se te resista. Se usa para pelar, trocear piezas de tamaño pequeño y tornear hortalizas (aunque esta técnica ya casi no se hace). También viene muy bien para pequeños cortes que requieren más precisión, como quitarle el brote a un ajo o descorazonar un tomate.

Cuchillo de sierra, de pan o panero

Como su nombre indica, vale para cortar rebanadas de pan sin que se nos desmorone. Cuando trabajaba en cocina, el principal uso que le daba era para cortar tomates o ingredientes que fuesen más… inestables y menos firmes, con un cuchillo cebollero se desmontarían.

¿Qué marcas elegir para comprar cuchillos?

Voy a destacar cuatro marcas en concreto, los cuchillos Arcos, los Wüsthof, los Global y los Kai.

Cuchillos Arcos

Una marca española, concretamente de Albacete. Son totalmente versátiles y prácticos, tanto por sus formas como por su precio. Arcos es conocida conocida por su calidad precio y algunas de sus series están a la altura de las mejores. Si quieres un buen cuchillo que te de buen resultado y no puedes gastarte mucho, cómprate un Arcos sin dudarlo.

Cuchillos Wüsthof

De las cuatro, es la que menos he utilizado. Se asemeja bastante a la marca Arcos y da buenos resultados. Es una marca en cuanto a calidad y precio, de hecho algunos de sus set son bastante inaccesibles económicamente. Los cuchillos Wüsthof son de las marcas TOP más vendidas, por algo será.

Cuchillos Global

Ya pasamos a una gama muy alta, pues son cuchillos de cocina para profesionales que cuestan  (y cortan) bastante. Una de las puntillas que tengo es Global y se nota muchísimo, jamás la he tenido que afilar. Los sellos identificativos de la marca es que suelen ser de una pieza, incluído el mango, y que están perforados. Visualmente diferencias un cuchillo Global nada más verlo.

Cuchillos Kai

Si no sólo quieres una gama alta y profesional sino que sean una obra de arte te recomiendo los Kai Europe. Es una de las mejores marcas de cuchillos del mundo, no aptas para mortales. De hecho son cuchillos japoneses que parecen katanas en miniatura. He trabajado con uno de estos y es una auténtica maravilla, corta increíblemente. Eso sí, sus precios no son para cualquier bolsillo.

Set o juego de cuchillos de cocina

Si lo que quieres es el set completo, te recomiendo estos. Sale más barato que comprártelos por separado y es interesante también que vengan con un soporte propio o que lo compres aparte (échale un vistazo abajo).

Accesorios para cuchillos de cocina

No sólo es importante que nuestras herramientas corten bien, sean de buen material, etc, también son indispensables algunos accesorios.

Manta para cuchillos: Muy útil para aquellos cocineros que necesitan llevarlos de un lado a otro como en el caso de los estudiantes de cocina. Además sirven para guardar todos los otros enseres, cucharillas vaciadoras, espátulas, paletas, etc. Te recomiendo que tenga suficientes compartimentos.

Bloque para cuchillos: Los más comunes son o bien de madera o de material plástico. Normalmente tienen una abertura para lo metas pero siempre son mejores los universales que valen para cualquier tipo de cuchillo.

Soporte para cuchillos: Consiste en una banda imantada de metal que se pone en la pared y permite tenerlos a mano. No cuestan mucho, incluso los baratillos dan buen resultado. Hay que tener en cuenta la longitud y saber bien en qué pared lo vas a poner.

Espero que esta pequeña guía te haya ayudado a resolver las dudas sobre comprar cuchillos de cocina. No olvides compartir y dejarme un comentario si hay algo que no te haya quedado claro.

Quizá te pueda también interesar este artículo de Libros de cocina, pastelería y panadería.

Summary
product image
Author Rating
1star1star1star1star1star
Aggregate Rating
5 based on 5 votes
Brand Name
Arcos, Wüsthof, Global y Kai
Product Name
Cuchillos de cocina
4 Comentarios
  • Isaac Sarrion
    Publicado el 22:12h, 03 septiembre Responder

    Y yo toda la vida pensando que sólo había cuchillos del chino….. jajaja, muy buen artículo, ahora ya sé cuál comprar…. Gracias por el post. Un saludo.

    • Dani
      Publicado el 00:35h, 04 septiembre Responder

      Jajaaj, depende para qué lo quieres y cuánto te quieres gastar. Esa es la clave.

  • Gerardo Garcia
    Publicado el 12:30h, 29 septiembre Responder

    Muy buena la recopilación de los mejores cuchillos de cocina!!!

    • Dani
      Publicado el 14:09h, 02 octubre Responder

      ¡Gracias Gerardo!

Poner un comentario

Pin It on Pinterest