Hoy toca hablar de la pimienta de Jamaica, una especia súper interesante. Es totalmente distinta a la pimienta que conocemos, de hecho pertenece a un género diferente de planta. Se puede decir que es una pimienta que no es pimienta.
Es un fruto del árbol tropical pimenta dioica (un pedazo árbol que puede medir hasta 25 metros) y crece en racimos que se recogen cuando aún está verde y se dejan secar al sol.
Es originaria de Centroamérica, Antillas y sur de México, aunque ahora se cultiva en prácticamente todo el mundo.
Se la conoce también como pimienta gorda, pimienta dulce, pimienta Guayabita, pimienta de tabasco, pimienta de Chapa, tabasca, pimienta de olor o malagueta.
Su aroma y su sabor la hacen realmente interesante para la cocina, ya que se podría definir como una mezcla entre canela, clavo, nuez moscada y pimienta. Es por eso que en inglés se le llama allspice (todas las especias) aunque más que todas serian cuatro, pero en fin… posiblemente allspice era más bonito que “fourspice”. En Francés sí que se llama quatre-épices.
Esta especia se usa en diferentes países de Latinoamérica, pero se podría decir que es uno de los sellos característicos de la cocina caribeña.
En Europa no está tan difundida. Los alemanes la usan en algunas de sus salchichas, los daneses en un pan negro con un nombre muy raro que no nos atrevemos a escribir y sobre todo, donde más se conoce, es en Inglaterra. Allí se usa en bastantes guisos y estofados y también en algunas salsas como por ejemplo la barbacoa.
Aquí en España suelen incluirla en botes de mezcla de 7 pimientas, es poco común comprarla por separado aunque se puede encontrar en cualquier herbolario o tienda especializada.
Sí sí, todo esto es muy interesante peeero… ¿y cómo la utilizamos en nuestras recetas?
Tiene dos características fundamentales que la hacen apta para multitud de platos:
La verdad que en casi cualquiera en la que puedas añadir pimienta negra normal puedes probar echando pimienta de Jamaica, aunque como todo, hay matices.
Una forma sencilla e ideal para conocer su sabor es con una infusión. Nos va a combinar perfectamente con un té rojo o negro con algunos toques cítricos de piel de naranja o jengibre. Nosotros es como más solemos usarla.
Pasa como casi con cualquier especia en grano, hay que poder quitarla después para que nadie se lleve un susto al morder. Es uno de esos pocos detalles de la cocina moderna que supera a los de la tradicional, “todo lo que hay en el plato se tiene que poder comer y sin ningún susto”. A nuestras madres y abuelas esto les daba igual y alguno tiene un empaste de menos en la boca por ello.
También el bofetón de sabor a pimienta que te llevas. En mi casa era en plan “¡Ay hijo, te has llevado la bola de pimienta!”
¿Entonces en qué platos usamos pimienta de Jamaica en grano? En todos los que se pueda quitar después las bolas (o que se trituren/deshagan durante el cocinado).
Puede usarse pimienta de Jamaica molida para enriquecer una bechamel y así darles un sabor especial.
También se puede añadir en polvo a casi cualquier salsa. En las salsas barbacoas industriales usan siempre esta especia, asi que ¿por qué no en una casera que hagamos?
Además en refrescos o batidos le da un toque muy interesante.
Como parte de cualquier tipo de adobo queda perfecta, no solo para los de carne sino adobos veganos para tofu o seitán.
Que te haces unos spaguetti, echate un poco de Jamaica molida. Que estás haciendo una sopa de verduras y no sabes qué especia echar, pimienta de Jamaica a cascoporro, ya verás qué bueno.
Los que más nos pueden enseñar, sobre el uso de esta especia son los latinoamericanos, así que si alguno de los que sigue nuestro blog y quiere mandarnos alguna idea estaremos gustosos de aprenderla.
Con fines terapéuticos principalmente se utiliza como aceite esencial, porque como especia es muy poca la cantidad la que ingerimos como para que tenga efectos destacables.
Y de esa forma sirve para:
Contraindicado en:
Como siempre, todo este apartado es la teoría. Para cualquier duda hay que consultar a un médico o un chamán cualificado 😛
No es difícil encontrarla en tiendas, aunque suele estar como mezcla junto a otros tipos de pimienta. Te dejo unos enlaces por si quieres comprar pimienta de Jamaica online:
Haz pruebas, échala a varios de los platos que suelas hacer. Al ser tan suave no te va a estropear en nada la receta, sólo le va a añadir un ligero toque exótico que la mayoría de las veces te encantará y en el peor de los casos no notarás diferencia.
Con las especias, las posibilidades son infinitas… y lo comentábamos al principio del artículo, tendríamos que recorrer todos los países para conocer, al menos, una pequeña parte de ellas. Nosotros nos despedimos ya, que tenemos que ir a plantearnos cómo podemos hacerlo para dar la vuelta al mundo, que como somos pobres aun no podemos.
Mírate otro de los artículos, deja un comentario con tu opinión y compártelo por las redes sociales con los botones molones que hay abajo.
Esta receta de agua de piña con la cáscara te va a encantar. Se trata…
El jugo o zumo de piña natural es uno de los más ricos y refrescantes…
Tanto si te gustan los ajos como si no, estoy seguro de que esta receta…
El ajo es como ese amigo pesado que no se va fácilmente, incluso después de…
Hoy te voy a contar todo sobre el maravilloso mundo de cómo cocer patatas o…
El lino dorado, también conocido como linaza dorada, es una semilla pequeña y redonda de…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Es una especie para mí tan elegante, así la defino, cómo la vainilla o la canela.
La agrego a la mezcla para torta de zanahoria o la torta negra tradicional de mí país Venezuela 🇻🇪
¡Espectacular!
Que maravilla culinaria son las especias 🧡💚❤️💛
Las especias son geniales, te cambian un plato rápidamente. Quien se aburre en la cocina es porque no usa especias :D
Para la pierna de cerdo en Navidad. Quedó exquisita,10 bolitas majadas y demás especias con mostaza y mermelada le dio un grandioso sabor.
Me alegro, un abrazo.
En mexico se llama pimienton
Interesante :)
Espectacular voy a buscarla la olí y me encanto su aroma no sabia que sirviera para tanto. Yo soy fanatica de las cosas naturales.
¡Genial Doris! Yo creo que te va a encantar.
Yo la probé y me gustó mucho hoy estoy buscando donde comprarla sirve para todo tipo de platos
Que tengas suerte y la encuentres :)
Hola gusto saludarlos. Soy de Costa Rica. He conocido siempre como Jamaica y hoy veo que es Pimienta De Jamaica. Aquí siempre se ha usado en varios postres y dulces como: arroz con leches, miel de ayote zason, cajetas, atole, pero se ponen a hervir en los dulces y al final se retiran. Probaré usando en infusiones y salsas. Gracias.
Gracias por ampliar la información Isabel <3
Nosotros tenemos un árbol en el patio trasero y siempre lo usamos en postres como: arroz con leche,cajetas de coco y también es muy sabroso en el café queda super y un aroma. Curiosamente no sabía que el fruto se usaba, siempre lo que utilizamos son las hojas
Qué suerte tienes Gema :)
Una receta bien sencilla y espectacular.
Queso Ricota. miel y una espolvoreada de pimienta Jamaica.
Un postre delicioso.
Se pueden combinar otros quesos y diferentes tipos de miel, Nunca falla.
Suena bien rico :)
En Inglaterra se usa en los bizcochos, por ejemplo el de calabacín, o el de zanahoria.
Es curiosísimo que se use en postres. Me lo lleváis diciendo muchos años y no dejo de sorprenderme. Aun no lo he probado en ninguno, a ver si un día me atrevo finalmente.
En la mermelada de rosella he puesto unas 6 o 7, y me atrevo a decir que me quedo una exquisitez
Pues si te atreves a decirlo es que entonces estaba exquisito :)