En este artículo te voy a contar sobre el chayote o patata voladora. Descubrí esta hortaliza hace poco, mi madre la trajo porque mi tía le había dado un par de su propio huerto. No había visto nada parecido en mi vida, y menos con esos pinchos.
Es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas, como el pepino o el melón. Tiene una forma parecida a la pera, pero con una cáscara algo más dura. Es originaria de Centroamérica, aunque actualmente se cultiva por todo el mundo, gracias a su versatilidad.
Recibe diferentes nombres dependiendo del país. Éstos son algunos de los que he recopilado: cidra papa, chayotli, cidrayota, tayota, papa de pobre, papa del aire, patata espinosa, güisquil, guatila, chuchu, chouchou, choko, papa del moro, patata china, calabaza chilena, calabaza china, mirliton, christophene, sayote…
Su nombre en latín es Sechium edule.
¿La conocías de antes? ¿cómo la llaman en tu país? Si quieres, abajo en los comentarios puedes escribirme y así amplío la información.
Conocida como chayotera, es una planta trepadora perenne, es decir, que no pierde las hojas y bastante invasiva. Tiene tallos alisados con aristas que pueden alcanzar hasta los 15 metros de largo, con muchísimas ramas, rastreros y trepadores, capaces de rodear árboles enteros.
Las hojas tienen forma acorazonada y son comestibles. Se utilizan como hojas de verdura convencional.
La flor es unisexual, sólo posee un órgano sexual cada una, con hasta diez nectáreos situados en la base del cáliz. La corola tiene unos 2 cm de diámetro y está formada por cinco pétalos amarillentos y con estrías de color verde.
Es una especie de pera grande, que va desde el color verde oscuro hasta el blanco amarillento claro, pasando por colores intermedios. Puede tener muchísimas espinas o no tenerlas y ser del todo liso. En su interior hay una semilla, también comestible.
Los frutos pesan aproximadamente medio kilo, aunque pueden llegar hasta los dos kilogramos, una auténtica maravilla.
Además del chayote común, existen variantes con o sin espinas, y de diferentes colores. Las más conocidas son:
Preparando chayote puede ser que suelte una sustancia ligeramente pegajosa que en ocasiones produce un ligero hormigueo en la piel, aunque la sensación desaparecerá pronto y normalmente no hay de qué preocuparse.
Si eres alérgico a alguna proteína de las cucurbitáceas o te produce reacción alguna de estas hortalizas, pregúntale a tu médico si puedes tomar chayote.
Se suele utilizar como sustituto de cualquier receta que lleve patata o tubérculos, por ejemplo una tortilla, o un guiso, incluso fritas o cocidas como si fueran la propia patata. También en acompañamientos, guarniciones, sopas, sus usos son casi infinitos. Sus propiedades espesantes permiten hacer muy buenas cremas con el chayote.
Se puede consumir cruda en ensaladas, con un buen aliño y lo que quieras echarle.
Es común también su uso en diferentes postres y pasteles, por su sabor dulce y suave.
Combina muy bien con la mayoría de frutas, te lo recomiendo en batidos y jugos.
Las hojas de la chayotera son comestibles y se pueden usar a modo de verdura.
Además del culinario, su uso más conocido es ayudando al mantenimiento de pelo, uñas y piel.
Depende de si tiene espinas o no. Si las tiene, tendrás que tener bastante cuidado porque son algo incómodas. Lo mejor es que utilices un pelador con mango y le quites la cáscara y las correspondientes espinas. Te quedará algo similar a la foto, pareciéndose a una patata pelada. Luego, según la elaboración que vayas a hacer, puedes trocearla o no.
Como la parte interna de la “pepita”, es comestible, no es necesario quitarle nada más.
Su interior es bastante jugoso y húmedo, por lo que quizá tengas que secarlo todo con un papel para su uso, sobre todo si vas a freírlo, para que el aceite no salte.
Lamentablemente en España es muy difícil conseguir chayote a no ser que alguien lo produzca localmente en su huerto, al ser un cultivo poco extendido en nuestro país. En América es muchísimo más fácil encontrarlo en fruterías y verdulerías.
Tiene un sabor muy suave y agradable, que con el primer bocado recuerda al de la patata, pero luego se convierte en más dulce y con más matices. Podría asemejarse a una mezcla entre patata, batata y calabacín, pero la percepción puede cambiar entre diferentes personas. Lo mejor es que intentes conseguir uno y probarlo, así me cuentas qué sabor le sacas tú.
Los principales productores de patata voladora son Costa Rica, Brasil, México y Guatemala, aunque también se produce en China, Italia, India, Nueva Zelanda, Australia y en las zonas con clima cálido de Estados Unidos (California y Florida).
Es una planta trepadora que se cultiva fácilmente en muchos lugares del mundo, sin ser productores oficiales. Es capaz de crecer incluso a nivel del mar, pero su cultivo óptimo se hace en torno a los 800-1800 metros de altura.
¿Qué te ha parecido esta información sobre el chayote? ¿lo has probado? ¿te ha despertado curiosidad? Cuéntamelo en un comentario 🙂
Esta receta de agua de piña con la cáscara te va a encantar. Se trata…
El jugo o zumo de piña natural es uno de los más ricos y refrescantes…
Tanto si te gustan los ajos como si no, estoy seguro de que esta receta…
El ajo es como ese amigo pesado que no se va fácilmente, incluso después de…
Hoy te voy a contar todo sobre el maravilloso mundo de cómo cocer patatas o…
El lino dorado, también conocido como linaza dorada, es una semilla pequeña y redonda de…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Desde España , en Cantabria tengo muchos , creo que alguien de Sevilla esta buscando,se los regalo
un saludo
begoña
Hola, yo no la he probado , tengo una, que me la regalaron la voy a probar desde España gracias
Seguro que te gusta, ya me cuentas qué tal :)
en Colombia se llama cidra se utiliza cruda en ensaladas y pasante de bebidas .
Gracias William :)
Si quieres que te lo diga “es pera”
Jajaja
Hola, desde Argentina, desde pequeña, en casa había plantas enredaderas de papa del aire, siempre me hacía un dulce para comer en la merienda.
Tiene un sabor particular. Sólo usaban ocasionalmente, en casa.
Creo que mi madre no sabía aprovechar. Hace mucho que no consigo, la he estado buscando , como también la enredadera de esponja . Gracias por la publicación.
De nada Margarita. Un placer darle más visibilidad al chayote para que más gente lo conozca. Gracias por compartirnos tu historia.
Buenas noches Dani estoy en Portugal y aquí le llaman chu chu o pata del aire mis padres y yo ya la hemos probado tiene unos sabores inexplicable está muy buena la hemos hecho con atún aceite cebolla ajo perejil pimienta de verdad está muy buena un gran abrazo
Sí, está riquísima. Mi madre la hace en puré y tortilla española (a modo de patata). Le queda muy rica. Lo de "chu chu" me lo apunto, jaja.
Hola, tengo en mi jardín y la conozco como "caigua" conocí la caigua peruana o del norte de Chile y son diferentes, mi caigua es espinosa como el chayote . La usamos como si fuese papá y aliñada como ensalada parece alcachofa,
también cruda en ensaladas como si fuera apio !!!!exquisita!!!!
Interesante, justo ayer mi madre hizo una tortilla española pero con caigua y quedó super buena. ¡Gracias por ampliar la info Jessica!
Hola buenas noches soy de chile te cuento mi historia yo la conocí hace poco me la regaló una prima de mi marido que es de la zona de Auquinco y la conocen como chayote y la comen de hace mucho tiempo yo no tenía idea que existía 🤫jeje y no es la caihua se parecen un poco pero son totalmente diferentes ✌️😃
Qué bien, muchas gracias por contarme tu historia Ingrid :)
Hola, soy de Uruguay. Hace un par de días un anciano de 97 años me regaló cuatro unidades de un fruto que no conocía. Comenzamos a navegar en Google con mi hija y nos encontramos que esté fruto desconocido para nosotras era el chsyote, Investigamos sus propiedades y recetas.. Prometí, no solo probarlo, sino también buscarlo y cultivarlo junto a mis plantíos. Abrazo virtual para todos
Qué bien Elsa. Es muy importante seguir el legado y el conocimiento de nuestros mayores. Un abrazo y muchas gracias por ser así.
Vivo en Cúcuta, Norte de Santander y aquí en mi país sé le dice Sayota
Sayota, guay. Seguro que es una evolución de chayote y chayota.