magdalenas caseras receta

Cómo hacer magdalenas caseras | Receta paso a paso

Hoy voy a contar cómo hace mi madre su receta más popular, las magdalenas caseras de la Carmen, ¡ya conocidas por todo el pueblo! Y es que a día de hoy no he probado ninguna tan increíble como las suyas, de verdad.

De hecho, cuando en su día estudié Repostería, me di cuenta de que en su receta hacía todo lo contrario a las pautas básicas para cualquier tipo de magdalena. Ni tiempo de reposo de la masa batida, ni humedad, ni siquiera cambiar la temperatura para el dorado final, así que vamos a aprender su particular forma de hacerlo.

Diferencia entre muffin, magdalena y cupcake

Antes de empezar, quiero contarte un poco las diferencias generales entre estos tres tipos, tan parecidos entre sí, que hay mucha confusión en saber qué es una magdalena y qué no.

Aunque se elaboran más o menos con los mismos ingredientes, las magdalenas en principio, son bastante más esponjosas porque se utiliza levadura, con lo que salen una especie de burbujitas dentro. En su elaboración se utiliza aceite y son parecidas a un bizcocho. Siempre son dulces. Son originarias de… España o Francia… al final del artículo te lo cuento.

Los muffins no tienen tanto “copete”. No siempre son dulces, hay muchos salados. Además, para hacer muffins hay que intentar que no queden demasiadas burbujitas, al contrario que las magdalenas. Normalmente en su elaboración se usa mantequilla.

muffins cake queen

Este es un ejemplo de cupcake del blog The Cake Queen, el cual te recomiendo visitar ya mismo. No tiene apenas copete, ¡pues muffin!

Los cupcake se asemejan a lo que sería una tarta pequeña, suelen llevar glaseados, crema, diferentes tipos de decoración, normalmente super llamativa y colorida (los otros dos no se suelen decorar). También suelen hacerse con mantequilla. Son originarios de Estados Unidos.

cupcake de toffe y avellanas

Otro ejemplo, esta vez de cupcake, como ves parece más bien una tartita en miniatura. Aquí tienes un recopilatorio chulísimo, de nuevo de Mariana, “La Reina de las Tartassobre Cupcakes, Muffins y Magdalenas 🙂

Magdalenas caseras de la Carmen

Ingredientes:

  • 420 gr de harina de bizcocho
  • 250 gr de leche
  • 210 gr de azúcar
  • La ralladura de 1 limón
  • 225 gr de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 4 sobres de gasificante completos (4 gasificantes + 4 acidulantes, que normalmente vienen en sobres unidos)

Elaboración:

Primero tenemos que batir bien los huevos, luego se añade la ralladura, la leche, el azúcar y el aceite y volverlo a batir.

Después incorporamos la harina y batimos una tercera vez.

Ahora añadimos el gasificante y lo removemos una cuarta y última vez. Tiene que reposar unos 10 minutos, aunque según la receta tradicional de mi madre no hace falta.

Cuando haya reposado, rellenamos los moldes de magdalena como un poco más de la mitad y se echa azúcar por encima.

En horno precalentado a 180º, con ventilador y calor por abajo, cocinamos unos 10-12 minutos.

Cuando les salga copete y se doren, ya están listas.

En el video, mi madre te cuenta qué es lo que hace ella cuando hace demasiadas magdalenas y le sobran, échale un vistazo 😉

La historia de las magdalenas

Y para terminar, un poco de historia…

¿Alguna vez te has preguntado el origen de este bollo? En realidad, es bastante incierto y la información algo confusa, pero parece ser que en Francia, una moza llamada Madeleine Paulmier, hizo estos bollos para el rey de Polonia Stanislas Leszcynski, aunque un poco diferentes, con forma de concha. A raíz de ahí se hicieron famosas.

Otro de los posibles orígenes se centra en Santiago de Compostela. Otra moza, esta vez llamada Magdalena, le ofrecía a los peregrinos que pasaban por el camino estos particulares dulces, también con forma de concha. Entonces la receta empezó a extenderse por el boca a boca a lo largo del camino de Santiago y más tarde por toda España.

¿Quién puede saber realmente el origen de una receta? Es casi imposible averiguarlo, pero lo más importante es que sea cual fuere, ha llegado hasta nosotros y forma parte de nuestra cultura gastronómica.

¡Bueno que me enrollo! Espero que te haya gustado el artículo y que te animes a hacer las recetas. Y si le dedicas un comentario a mi madre, se pondrá super contenta.

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Nombre de la receta
Magdalenas caseras
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26 Comentarios
  • Mariana Rodrigues Pérez
    Publicado el 18:41h, 01 marzo Responder

    Dani me ha encantado tu entrada, me gusta mucho como nos has explicado las diferencias entre muffins, cupcakes y magdalenas.
    Ademas estoy muy contenta que hayas usado algunas de mis imágenes muchas gracias por ese gran detallazo!!!!!
    comparto tu post ahora mismo para que así llegue a más gente.
    Un beso enorme para ti y muy feliz tarde!!!!!

    • Dani
      Publicado el 18:45h, 01 marzo Responder

      Gracias a ti por hacer postres tan chulos, un placer 🙂

  • gerardo
    Publicado el 01:11h, 14 marzo Responder

    Como las magdalenas de la carmen no hay ninguna!

    • Dani
      Publicado el 15:53h, 20 marzo Responder

      Las hay buenas pero iguales iguales, aun no he encontrao!

  • Alba Jiménez Rodriguez
    Publicado el 15:48h, 04 abril Responder

    Me encanta la forma de hacer magdalenas caseras que tiene La Carmen. Y la diferencia, sobe todo con los muffins. Sólo queda poner las manos en la masa a ver qué sale…Gracias por el post tan dulce.

    • Dani
      Publicado el 19:12h, 04 abril Responder

      Muchas gracias Alba, espero que el resultado sea tan chulo como tu comentario. ¡Un abracete!

  • Popotrov
    Publicado el 22:55h, 07 abril Responder

    MMMMMMMmmmmmmmmm, las probé hace unos días y riquísimas!

    • Dani
      Publicado el 03:53h, 08 abril Responder

      Genial, me alegro un montón. Muchas gracias por volver a la web a contarlo 🙂

  • Isaac Sarrion
    Publicado el 18:34h, 26 abril Responder

    Yo quierooo!!!, en cuanto pueda me las hago y os mando foto. Gracias por compartir tu artículo con nosotros. Un saludo.

    • Dani
      Publicado el 01:01h, 27 abril Responder

      Genial, espero esa fotillo!

  • Gerard
    Publicado el 22:09h, 06 mayo Responder

    ¡Qué buenas! Sin duda de las mejores recetas para hacer tus magdalenas en casa… ¡Y todo gracias a la Carmen :O!

    • Dani
      Publicado el 13:18h, 07 mayo Responder

      Sin mi madre esta receta no hubiese sido posible 😛

  • Paula
    Publicado el 17:23h, 08 mayo Responder

    ¡Deliciosas!

    Tuve la suerte de probarlas. Daniel, excepcional cocinero. En este caso, repostero.

    ¡Saludos!

    • Dani
      Publicado el 22:25h, 09 mayo Responder

      Muchas gracias, me alegró un montón que os gustaran 🙂

  • zampabollos rodriguez
    Publicado el 22:24h, 09 mayo Responder

    ñam ñam magdalenaaaaaas caseras como las de mi abuela, solo que no me dejaba comerme mas de 4 ahora me las puedo zampar a docenas

    • Dani
      Publicado el 22:26h, 09 mayo Responder

      Ahora puedes ponerte gordo tranquilamente, ¡adelante!

  • Tomas
    Publicado el 20:13h, 25 mayo Responder

    Genial la receta para hacer magdalenas!! muy fácil de seguir!

    Un saludo!

    • Dani
      Publicado el 13:47h, 26 mayo Responder

      Gracias Tomás, que la disfrutes!

  • Eduardo García Indurria
    Publicado el 13:38h, 07 julio Responder

    Qué rico! Hoy mismo pruebo la receta, que parece muy fácil.
    Gran artículo Dani!!

    • Dani
      Publicado el 19:09h, 07 julio Responder

      Muchas gracias Edu, a ver qué tal te sale!

  • Juanma Aranda
    Publicado el 14:40h, 07 julio Responder

    Mi abuela siempre nos hacía magdalenas en Semana Santa y la verdad que nunca probé otras iguales… aunque pensé que era un poco más complicado hacerlas, pero viendo la receta, todo parece cuestión de ponerse…

    Además, ahora me quedo con la intriga de saber el origen real del dulce. Voy a pensar que es de origen francés y que la tarta de Santiago (buenísima también) sigue siendo de origen gallego 😀

    ¡Gracias por compartir Dani!

    • Dani
      Publicado el 19:10h, 07 julio Responder

      Es bastante fácil aunque a veces el resultado depende del horno. El origen de las magadalenas nunca lo sabremos, ¡será uno de los misterios de la humanidad! 😀

  • Encarni
    Publicado el 17:59h, 08 julio Responder

    Vaya mano que tiene Doña Carmen!! Todo lo que hace está tan rico!! Felicidades y saludos!

    • Dani
      Publicado el 20:08h, 08 julio Responder

      La verdad que tengo una suerte de madre y la mayoría de las comidas le quedan alucinantes. Un abracete Encarni!

  • Alex
    Publicado el 13:33h, 10 julio Responder

    Qué bueno! He visto la foto y me ha recordado a las magdalenas caseras de toda la vida! Muchas gracias por este artículo!

    • Dani
      Publicado el 14:27h, 11 julio Responder

      Gracias Alex, es que estas magdalenas más de toda la vida no pueden ser! Un abracete y gracias por pasarte por el blog 🙂

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