En este artículo te voy a enseñar cómo cocinar quinoa o quinua, este super alimento que está tan de moda últimamente. Es bastante fácil, aunque hay que tener ciertas cosas en cuenta para que no amargue ni nos resulte tóxica.
Cómo cocinar quinoa y que quede sabrosa
Porque sí, cocinar quinoa es casi tan fácil como cocer arroz, pero no lo es tanto hacer que quede sabrosa sin algunos consejos muy simples.
Vídeo de cómo hacer quinoa
Te recomiendo mirar este video en el que lo explico todo.
Primera parte: Preparar la quinoa
Lo primero de todo es lavarla bien ya sea debajo del grifo o enjuagarla en un recipiente con agua.
Hay que colarla y repetir el proceso varias veces hasta que el agua quede transparente. Esto sirve para quitarle una sustancia ligeramente tóxica que se llama saponina.
No te asustes, esta saponina sólo es perjudicial para la salud si se toma en grandes dosis o por vía intravenosa, aun así, siempre mejor quitarla. Además, enjuagándola le vamos a quitar el sabor amargo que tiene la quinoa.
Luego la escurrimos por última vez hasta que quede bien seca. Ya la tendríamos preelaborada.
Segunda parte: Cocinar la quinoa
En la misma olla o cazo donde vayamos a cocerla, ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a tener temperatura, añadimos nuestra quinoa bien escurrida y la rehogamos removiendo constantemente.
Este paso es totalmente opcional, pero personalmente me gusta hacerlo porque ayuda a concentrar más el sabor de la quinoa y le da un color bastante más doradito.
Cuando esté un poco tostada, añadimos el agua y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Si le echas caldo, por ejemplo de verduras, sabrá muchísimo mejor porque el líquido de la cocción será absorbido por este magnífico pseudocereal.
La cantidad de líquido para cocer quinoa tiene que ser el doble que de semillas, pero en lugar de pesarlo, será en capacidad. Es decir, 2 tazas de líquido por cada taza de quinoa.
El tiempo de cocción está en torno a 15 minutos, pero depende de la variedad que sea. Lo mejor en estos casos, además de vigilar que no se te queme, es mirar las instrucciones de la etiqueta del fabricante, para hacernos una idea más aproximada.
Verás que poco a poco se va quedando sin agua. Cuando ya prácticamente no tenga hay que retirarla del fuego.
Tercera parte: El reposo
En realidad ya estaría lista para usar aunque yo siempre recomiendo que repose varias horas (si es en otro recipiente, aun mejor).
Cuando se enfríe un poco, métela en el frigorífico, así termina de perder la humedad y la temperatura que tiene.
Además, poco a poco irá quedándose menos pegada hasta que las “bolitas” terminen por estar bastante sueltas y no tan apelmazadas. Puedes ayudar a este proceso removiéndola con un tenedor.
Ahora ya sí que estaría lista para usar en un montón de recetas. Lo más común es usarla en ensaladas, aunque hay muchísimas posibilidades, incluso postres que se hacen con quinoa.
Resúmen de cómo cocinar quinoa
Por si te has perdido un poco, aquí te dejo los pasos para que puedas seguirlos fácilmente:
- Lavarla y enjuagarla varias veces con agua.
- Escurrirla y dejarla secar.
- Calentar aceite en una olla.
- Rehogar la quinoa.
- Echarle caldo o agua.
- Cuando se haya quedado sin líquido, retirar del fuego.
- Opcional: Reposar varias horas para usar.
En breve escribiré más artículos y haré más recetas relacionadas con este pseudocereal. Espero que te haya sido útil y gracias por leerme.
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Based on 171 Review(s)
Buenísima tu receta, gracias por hacerla pública.
Es muy fácil de hacer y quedó deliciosa la quinoa.
Te seguiré para ver más de tus recetas. Bonito día.
Muchísimas gracias Litza, bienvenida y buen día.
Gracias. Me han gustado tus indicaciones ahora mismo la haré. Luego te digo como quedó.
Muchas gracias Lupita, espero que te haya quedado espectacular.
Exelente recetas muy agradecida
De nada Luzmilla, a preparar quinoa! 🙂
Lo estoy poniendo en práctica espero que se me de biem luego cuento la comeré en endalada con muchos vegetales 🍒
Seguro que se te da genial, ya verás. Sigue los pasos y no tendrás problema.
Muchas gracias lo pondré en práctica,después te doy el ok
Pues muchísimas gracias Carmen, ¡que aproveche!
Seguiré las instrucciones y luego les contaré como resulto, gracias.
Espero que te haya salido muy rica 🙂
Muy claras las i dicaciones sobre la quinoa .La mejor Gracias desde Chile
¡Muchísimas gracias Rosa!