jengibre propiedades y beneficios

¿Qué es el jengibre? | Propiedades y beneficios del jengibre

Hoy te cuento todo sobre el jengibre, también llamado kion o quion, un ingrediente cada vez más utilizado en nuestra gastronomía y con unas propiedades y beneficios muy interesantes para nuestra salud. Además de un sabor muy particular que de primeras es bastante chocante y no a todo el mundo gusta.

¿Qué es el jengibre?

Para empezar, te cuento que el jengibre (Zingiber officinale) es una planta de la familia de las zingiberáceas. Su raíz es muy útil en gastronomía por su aroma, su curioso sabor y sus aplicaciones terapéuticas. La planta puede llegar a tener unos 90 cm con hojas de hasta 20 centímetros.

Sin embargo, es su rizoma lo que más se utiliza en cocina. Se caracteriza por su sabor acre y picante. Mucha gente lo identifica con «sabor a colonia«.

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Propiedades del jengibre

Eso está muy bien, pero vamos a lo que interesa, ¿qué propiedades tiene? ¿es tan bueno como parece? Lo cierto es que se utiliza desde hace tiempos inmemoriales en la cultura asiática, no sólo como alimento o para dar sabor, sino por sus cualidades terapéuticas y preventivas.

Beneficios y cualidades del jengibre

Aunque hay muchas más, éstas son algunas de las más destacadas:

  • Es espectorante, ayuda a reducir la cantidad de mucosidad y flemas.
  • Es antibacteriano y antioxidante.
  • Disminuye la sensación de náuseas.
  • Produce cierto efecto relajante gracias al cineol.
  • Regula la circulación sanguínea por su alto contenido en magnesio y zinc.
  • Acelera la digestión y mejora la absorción de nutrientes.
  • Combate las migrañas.
  • Muchos cantantes acostumbran a masticar una rodaja de jengibre cuando tienen afonía… ¡y parece que funciona!

jengibre contraindicaciones

Contraindicaciones del jengibre

En personas sanas no suele tener ningún tipo de contraindicación, salvo si se realiza una ingesta masiva o si se tiene algún tipo de alergia alimentaria.

  • Aumenta la temperatura corporal al ser pirético, por lo que no se aconseja cuando hay síntomas de fiebre.
  • Si se realiza una ingesta desproporcionada puede producir gastritis, úlceras, colon irritable y colitis.
  • Retrasa la coagulación de la sangre y no es recomendable cuando se están tomando medicamentos anticoagulantes o lo contrario, en hemofílicos.
  • Tampoco si se está bajo un tratamiento de hipertensión, diabetes o patologías cardíacas.

De todas formas, si tienes alguna duda sobre si puedes tomar jengibre, consulta con tu médico y él te orientará.

¿Cómo preparar jengibre?

Es muy fácil, tenemos que quitarle la piel externa y como está muy adherida y es irregular, la mejor forma es con una cuchara pequeña de postre.

Hay que hacerlo como si estuviésemos pelando una manzana usando un cuchillo, pero ojo, sólo la parte que vayamos a utilizar. Normalmente no se utiliza demasiada cantidad, con el grosor de un dedo es suficiente.

cómo pelar jengibre

El jengibre se utiliza en muchas recetas como si fuese ajo, de la misma forma. O bien cortado en rodajas, en brunoise (picadito fino), incluso en tiras pequeñitas y finas.

Otro de los usos más extendidos y populares es tomar jengibre en té o infusión.

¿Cómo cortar el jengibre?

Dependiendo del formato que queramos, el jengibre se puede cortar en láminas, en rodajas, en tiras finas o gruesas y en brunoise. Debido a su forma irregular, lo más práctico es picarlo fino o en rodajas, es el corte más versátil para casi cualquier receta. Más abajo tienes un vídeo explicativo de cómo hacerlo de un modo fácil.

¿Cómo conservar el kion?

Normalmente, cuando compramos jengibre, compramos demasiada cantidad y nos suele sobrar. El resultado de eso es que se suele desperdiciar mucha cantidad, o bien porque hasta pasadas unas semanas no volvemos a hacer recetas que lo lleven, o porque simplemente es mucho. La solución es procesarlo y almacenarlo.

Para ello, primero lo pelamos, lo cortamos en el formato que sea, brunoise, tiras, rodajas, láminas… y lo congelamos, utilizando una bolsa hermética, papel de aluminio o papel film. De esta forma lo tendremos listo para cuando queramos añadirle un poco a nuestras comidas y así no se desperdicia.

Te dejo un vídeo que puede serte útil, para que veas de un modo más visual cómo pelar el jengibre, cómo cortarlo y cómo conservarlo.

Te de jengibre, canela y limón

Ingredientes

  • 1 cucharada sopera de té negro
  • 2 rodajitas de jengibre sin piel
  • 1/2 rama de canela
  • Un poco de piel de limón
  • Bolitas de pimienta
  • Unos 750 ml de agua

Elaboración

La receta es super básica. Consiste en meter todos los ingredientes excepto el té en un cazo con el agua.

Lo ponemos a calentar a fuego medio y justo antes de que se ponga a hervir, apagamos el fuego y añadimos el te.

Tiene que reposar unos 10 minutos, a medida que pase el tiempo irá cogiendo más color. Después, lo colamos y lo servirmos.

Si usas una tetera molona como la que tengo en el vídeo te será aun más fácil. La verdad es que desde que me la compré me da menos pereza hacer tes e infusiones.

Comprar jengibre: Todo lo que necesitas saber

Las dos formas básicas de comprar jengibre es o bien la propia raíz o en polvo molido. Mi preferida es la primera porque es la que conserva el auténtico sabor y las propiedades, y en polvo pasa como con todas las especias, no tiene apenas potencia ni aroma, por lo que a veces hay que añadir mucha cantidad para notar que lleva jengibre.

Además, en polvo suele venir con otro tipo de conservantes o sales (disfrazado bajo la etiqueta de «ingrediente principal: jengibre»).

Aun así, si no tienes la opción de conseguir el jengibre fresco, úsalo en polvo, es mejor que nada.

¿Cómo se dice? ¿jengibre o gengibre?

Y ahora una pequeña curiosidad: Aunque mucha gente utiliza «gengibre» con G, no está incluído como término en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, por lo que el término correcto sería con J.

En muchísimos otros idiomas, como en inglés, francés, holandés, incluso en catalán o euskera, se escribe con G, por lo que es muy probable que sea un error de traducción que se ha asimilado como correcto. Si tienes curiosidad, sobre cómo se escribe en otras lenguas, mira esta página: Cómo se dice en otros idiomas.

 

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Nombre de la receta
Propiedades y beneficios del jengibre
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38 comentarios
  • Irma Lilia villarreal Mendoza
    Posted at 02:32h, 29 noviembre Responder

    Lo estoy tomando como te únicamente lo pongo a hervir y me tomo 2 tazas diarias. No sé si está bien.

    • Dani
      Posted at 15:27h, 12 diciembre Responder

      Creo que está perfecto. Tienes que ver que te siente bien. Un saludo.

  • Maite
    Posted at 20:44h, 28 noviembre Responder

    Gracias por compartir, me has ayudado mucho.

    • Dani
      Posted at 15:26h, 12 diciembre Responder

      Me alegra Maite, que disfrutes del jengibre.

  • Antonio
    Posted at 19:01h, 19 noviembre Responder

    Estoy empezando a tomar jengibre en infusión en bolsitas de la marca hacendado….
    Esto al estar tan procésado, mantendrá sus propiedades

    • Dani
      Posted at 15:24h, 12 diciembre Responder

      Supongo… yo prefiero el jengibre en raíz, pero también es válido en infusiones preparadas, claro.

  • Isabel
    Posted at 11:53h, 18 noviembre Responder

    Da gusto recibir información tan completa.

    • Dani
      Posted at 15:23h, 12 diciembre Responder

      Muchísimas gracias Isabel.

  • edgar caviedes
    Posted at 16:32h, 09 noviembre Responder

    muy practico e interesante,felicitaciones

    • Dani
      Posted at 15:22h, 12 diciembre Responder

      Muchas gracias Edgar 🙂

  • Rafael
    Posted at 17:26h, 21 octubre Responder

    Muy clarito y conciso.Muchas gracias

    • Dani
      Posted at 20:50h, 21 octubre Responder

      Gracias a ti por leerlo. Un abrazo Rafael.

    • Francisca
      Posted at 20:19h, 26 noviembre Responder

      Muy interesante y saludale gracias

      • Dani
        Posted at 15:26h, 12 diciembre Responder

        Gracias a ti Francisca.

  • Jaime tellez
    Posted at 05:49h, 11 octubre Responder

    Quisiera un remedio del jengibre para un desgarre en el talón del pie izquierdo ya llevo casi 3 meses con un malestar ya probé de muchas cosas o formas al caminar siento el malestar ya probé con personas que soban y nada fui con el medico y nada yo mismo me doy mis sobadas y bueno pues nada no se que hacer

    • Dani
      Posted at 15:28h, 11 octubre Responder

      Me temo que no te puedo ayudar en eso Jaime, yo sólo controlo de la parte gastronómica y no tanto la terapéutica como para darte un remedio así, lo siento.

  • ALAR
    Posted at 02:01h, 25 septiembre Responder

    Es totalmente placentero conocer a personas como ustedes. Ojalá que de diez fueran seis cuando menos, felicidades a todos.

    • Dani
      Posted at 16:11h, 26 septiembre Responder

      Vaya, muchísimas gracias Alar por tu comentario. Intentaré hacer más artículos de este tipo.

  • Juan Carlos Benavides
    Posted at 15:38h, 20 septiembre Responder

    Breve y concisa, más sin escatimar datos importantes. Asi da gusto. Aprendí, gracias!

    • Dani
      Posted at 15:47h, 20 septiembre Responder

      Me alegra muchísimo que hayas aprendido algo por el artículo, muchas gracias por tu comentario 🙂

    • Elizabeth
      Posted at 23:48h, 01 diciembre Responder

      Hola tengo varios síntomas,soy muy delgada y mi temperatura corporal es baja y paso frío continuamente!!!también últimamente fatiga y mareos que me están condicionando el día a dua me recomiendas tomarlo y que cantidad diaria gracias

      • Dani
        Posted at 15:27h, 12 diciembre Responder

        No soy quien para recomendarte tomarlo o no si te encuentras mal. Lo mejor es que acudas a un médico y que él te oriente sobre qué tienes que hacer. Un abracete y cuídate.

  • Luz Reategui de Fernandez
    Posted at 21:53h, 03 septiembre Responder

    Muy bienos consejos todo lo natural es mas saludable. Gracias.

    • Dani
      Posted at 12:33h, 09 septiembre Responder

      Totalmente de acuerdo Luz, un abrazo!

  • Manuel melero
    Posted at 08:42h, 27 agosto Responder

    Es apto para personas con diabetes o hipertenas.
    Gracias

    • Dani
      Posted at 12:27h, 09 septiembre Responder

      En principio no debería pasar nada, pero es mejor que consultes con tu médico para saber si puedes tomarlo. Un saludete.

  • Patricua
    Posted at 14:06h, 15 agosto Responder

    Me puedes decir … “ dónde has comprado esa tetera tan molona “ ???
    Gracias

    • Dani
      Posted at 21:58h, 17 agosto Responder

      Jajajaj, se la quité a mi hermano. Se la compró en Amazon, he intentado buscarte el mismo modelo pero no lo encuentro, aun así las hay parecidas, échale un ojo a ver si ves alguna que te guste: https://amzn.to/2KDl5Pb

  • RAI
    Posted at 19:38h, 07 agosto Responder

    EXCELENTE LA INFORMACIÓN PROPORCIONADA, MUCHAS GRACIAS..

  • Lucero Herrera
    Posted at 02:45h, 04 agosto Responder

    Información muy útil, gracias

    • Dani
      Posted at 12:45h, 04 agosto Responder

      Muchísimas gracias Lucero, un abrazo.

  • Armando Pérez
    Posted at 18:06h, 01 agosto Responder

    Información muy bien organizada y útil. Gracias

    • Dani
      Posted at 13:18h, 02 agosto Responder

      De nada, un placer ser útil.

  • Walter
    Posted at 01:41h, 23 julio Responder

    Muy buena información. Gracias

    • Dani
      Posted at 21:50h, 23 julio Responder

      De nada Walter, un placer ser de ayuda.

  • Esio Jara Romero.
    Posted at 23:39h, 15 julio Responder

    Ecelent information ,thanks.

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