El muhammara (en árabe محمرة) es un paté vegetal de origen sirio, concretamente de Aleppo, al que se le conoce como comúnmente como hummus de pimientos. La verdad es que el único parecido que tiene con éste es que es perfecto para dippear como aperitivo, porque el muhammara no lleva ni garbanzos ni tahini.
Cómo hacer muhammara paso a paso
De todas formas, se considere hummus o no, lo importante es que se hace muy fácil y que está buenísimo. Yo intento hacerlo en casa siempre que puedo.
Ingredientes:
- 250 gr de pimiento rojo asado
- 75 gr de nueces peladas
- 40 gr de pan rallado
- 1 cucharada sopera de comino
- 1 cucharada sopera de pimentón picante
- Pizca de pimienta
- Pizca de sal
- Chorrito de limón
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Video receta de muhammara
Elaboración:
Para empezar vamos a tostar el comino en una sartén caliente sin aceite. Esto sirve para concentrar los aromas y el sabor del comino. Removiendo un minutillo a fuego fuerte será suficiente.
Al ajo tenemos que quitarle el brote, para ello retírale la piel, pártelo por la mitad y verás un tallito pequeño (o grande dependiendo del ajo). Esa parte es la que nos da reflujo y hace que repita.
Después, en una trituradora echamos todos los ingredientes secos, ajo, pan rallado, nueces y especias.
Tiene que quedar hecho una pasta, luego añadimos el resto de ingredientes y lo trituramos hasta que quede un paté sin grumos y homogéneo.
Para servir se le echa un poco de aceite de oliva virgen en crudo y listo para comer. ¿Se hace fácil, verdad?
Variantes y sugerencias
- Para servirlo, ponlo en un cuenco y añade por encima un chorrito de aceite de oliva virgen. También puedes añadir cebollino, perejil o algo que le de color.
- Acompáñalo de tortitas de maíz, dips o pan de pita.
- Si quieres que pique más, puedes echarle un pimentón picante que sea fuerte o media guindilla (sin las semillas de dentro).
- Los pimientos asados puedes comprarlos de lata o bote pero estarán mucho mejor si los haces tú en el horno, eso sí, te llevará bastante más tiempo, tú decides. Si te animas a hacerlo así, tienes que hornearlos (con el horno precalentado) a 180º durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de tiempo les tienes que dar la vuelta para que se asen bien por los dos lados.
- La receta de muhammara original lleva unos 200 ml de zumo de granada, pruébalo también así, que está buenísimo.
- Puedes tostar también las nueces al igual que el comino, para concentrar todo el sabor.
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