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Recetas de hummus | Cómo hacer 4 tipos de hummus

Voy a enseñarte 4 recetas de hummus originales y diferentes que se pueden tomar tanto para aperitivo como para usarlo a modo de paté vegetal en un bocadillo por ejemplo. Todos ellos se pueden hacer con batidora normal o con thermomix.

¿Qué es hummus y qué no?

Lo primero de todo, hay que aclarar, que si nos ceñimos a la realidad y somos muy puritanos, sólo una de las recetas de este artículo es hummus.

La palabra “hummus” significa “garbanzos“, así que nada que no lleve este ingrediente debería llamarse así… Actualmente, este término está mundialmente muy extendido y se utiliza como sinónimo de todo paté vegetal que lleve algo de aceite y que esté especiado, que recuerde a la cocina árabe.

Aunque en realidad no sea así, lo mejor es relajarse, disfrutar de las recetas de cocina y no ser tan tiquismiquis con ciertos términos, se llamen como se llamen.

Hummus de garbanzos original (receta árabe)

Este sería el hummus normal tradicional y auténtico. Está buenísimo y admite un sinfín de variaciones, como añadirle frutos secos por ejemplo.

Ingredientes:

  • 500 gr de garbanzos cocidos ó 200 gr de garbanzos secos (dependiendo de si los vas a usar de bote ya blandos o no)
  • 3 cucharadas de tahini
  • Chorrito de limón
  • Un poco de comino
  • Una pizca de sal
  • Unos 60 gr de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Elaboración:

Si vas a usar garbanzos de bote, este primer paso te lo puedes saltar, sólo tendrías que lavarlos bien y quitarlos el líquido que tienen.

Si lo haces con garbanzos crudos (te lo recomiendo porque el hummus así sabe mejor), hay que ponerlos a remojo unas 12 horas en agua tibia.

Cuando haya pasado el tiempo, los cocemos desde agua caliente unas 2 horas si usas olla normal o 45 si usas olla a presión.

Luego los escurrimos bien y mezclamos todos los ingredientes. Sólo falta triturarlo todo y ya estarían listos.

Si quieres puedes echarle un poquito de aceite y pimentón por encima para decorar.

Hummus de berenjena, mutabal o baba ganush

Ésta es una variación muy parecida a la receta de hummus tradicional. Se hace de forma muy parecida al anterior, la diferencia es que lleva berenjena en vez de garbanzos y que va horneada.

Ingredientes:

  • 800 gr de berenjena
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 5 cucharadas soperas de tahini o tahin
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite
  • Sal

Elaboración:

Primero hay que preparar la berenjena. Hay que quitarle la parte verde, se le hace una cruz con una puntilla y metemos el ajo con piel y le echamos aceite dentro.

Lo asamos en horno a 150º de 30 a 45 minutos.

Cuando esté asado, retiramos parte de la piel y el ajo de dentro. Vamos a dejar un poco de piel para que le de un toque de color al baba ganush.

Mezclamos todos los ingredientes y lo trituramos con una batidora de mano o con lo que hagas las cremas. ¡Listo!

Hummus de pimientos, muhammara o crema siria de pimiento

Este es una especie de hummus sin tahini (ni garbanzos). Ha sido uno de mis últimos descubrimientos y es espectacular. Es una de las recetas que te contaba que no es de hummus en realidad, aun así, se ha hecho conocida como “hummus de pimiento” en vez de su nombre original.

Ingredientes:

  • 250 gr de pimiento rojo asado
  • 75 gr de nueces peladas
  • 40 gr de pan rallado
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante
  • Pizca de pimienta
  • Pizca de sal
  • Chorrito de limón
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Elaboración:

En una sartén caliente sin aceite, tostamos un poco el comino. Es para que se concentren los sabores del comino.

También quitamos el brote de dentro del ajo para que no repita.

En una trituradora echamos todos los ingredientes secos, ajo, pan rallado, nueces y especias.

Cuando esté hecho una pasta, añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede un paté fino y homogéneo.

Para servir se le echa un poco de aceite de oliva virgen en crudo y listo para comer.

Hummus de brócoli o paté vegano de brócoli

Cuando me contaron esta receta de hummus tenía mis dudas… Sólo el nombre ya suena un poco mal y poco apetecible. Te aseguro que es alucinante el sabor y un auténtico vicio con tortitas de maíz o pan a modo de aperitivo.

Ingredientes:

  • 500 gr de brócoli
  • Chorrito de limón
  • Un poco de comino
  • 1 diente de ajo
  • Chorro de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tahin

Elaboración:

Lavamos bien el brócoli y lo cortamos en trozos quitando el tronco gordo. Después se cuece en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.

Se escurre y se deja enfriar.

Cuando esté frío juntamos todos los ingredientes y lo trituramos todo hasta que quede sin grumos. Lo ponemos al gusto de sal y limón.

¡Listo para comer!

¿Cómo se come el hummus?

La mejor forma de disfrutar del hummus es con tortitas de maíz o panes planos a modo de entrante o incluso como snack.

Se suele servir en un cuenco o extendidos en un plato plano con un poco de perejil picado, pimentón espolvoreado por encima y un chorro generoso de aceite de oliva (si es virgen mejor).

Además de estas formas, yo suelo hacerme bocadillos con unas cuantas hojas de espinaca y aceitunas aliñadas troceadas… no tiene nada que ver con los rituales tradicionales de comer hummus pero… ¡es que está de vicio!

¿Te han gustado? Si es así, comparte estas recetas en tus redes y déjame un comentario para saber cuál es el que más. Y si te gusta la cocina árabe échale un vistazo a este artículo de la cúrcuma a ver qué te parece.

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Nombre de la receta
Recetas de hummus
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2 Comentarios
  • Gerardo
    Publicado el 15:22h, 21 Abril Responder

    Me encanta el Hummus de Garbanzos! no sabia que había mas tipos de Hummus.

    • Dani
      Publicado el 15:30h, 21 Abril Responder

      En realidad sólo hay un hummus y luego variaciones. El resto son más bien patés vegetales pero la gente los llama hummus aun así. El caso es que da igual cómo se llamen, ¡que están mu buenos! 😛

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