Hoy te traigo una ensalada de garbanzos o garbanzos en ensalada, como quieras llamarlos que están buenísimos, que es lo que importa. Son perfectos para llevártelos a trabajar en un tupperware y para los días de más calor cuando apetece algo ligero.

Ensalada de garbanzos fría

Aunque la he hecho con garbanzos de bote (que se pueden encontrar fácilmente en casi cualquier supermercado), puedes cocerlos tú si quieres, la ensalada estará aun más buena.

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos de bote (o ya cocidos)
  • 125 gramos de pimiento rojo
  • 125 gramos de pimiento verde
  • 1 tomate mediano
  • 1 manzana
  • Un poco de jugo de limón
  • 1 cebolla pequeña o la mitad de una grande
  • Unas hojitas de hierbabuena fresca
  • 100 gramos de pepino
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Comino molido
  • Sal

Vídeo receta de ensalada de garbanzos

Elaboración:

Hacer esta ensalada de garbanzos es facilísimo, la única complicación que tiene es cortar y preelaborar los ingredientes. Puedes hacerlo como más te guste, yo he cortado los pimientos en brunoise, el tomate y pepino en dados un poco más grandes, la cebolla en juliana o tiras finas, la manzana en láminas y la hierbabuena en trocitos.

Antes de cortar la manzana, te recomiendo que eches un poco de agua en un bol y le añadas el chorrito de limón. Las manzanas tienden a oxidarse y ponerse de un color feo después de poco tiempo (dependiendo de la variante que uses), así que cuando vayas cortando los trozos, sumérgelos en el agua con limón que la protegerá.

Una vez tenemos todo cortado, hay que juntar los ingredientes en un bol grande, añadiendo el chorrito de limón y las especias. Se mezcla bien y está todo listo para comer, eso sí, te recomiendo que lo pongas un ratillo en el frigorífico antes, que queda más fresquito.

Opcional: Si quieres utilizar otro aliño de especias o incluso vinagre queda muy bien también.

Importante: Utiliza un buen cuchillo para cortar todo y te será mucho más fácil hacer este tipo de recetas. Aquí te dejo un artículo que te puede interesar: Guía para comprar cuchillos de cocina

Otras recetas con garbanzos

Si te pasa como a mi y te encantan los garbanzos, te recomiendo varias recetas del blog. Puedes visitarlas clicando directamente en el nombre.

Cómo hacer harina de garbanzos: Super buena para sustituirla por otros tipos de harina e incluso mezclada con agua, emular el huevo.

Garbanzos con espinacas: Receta muy fácil para todos los amantes de la comida sana.

Recetas de hummus: Recopilación de diferentes tipos, algunos con garbanzos y otros no.

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¡Espero que disfrutes de la ensalada o de las otras recetas!

 

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Ensalada de garbanzos fría
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