ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos fría riquísima | Receta fácil paso a paso

Hoy te traigo una ensalada de garbanzos o garbanzos en ensalada, como quieras llamarlos que están buenísimos, que es lo que importa. Son perfectos para llevártelos a trabajar en un tupperware y para los días de más calor cuando apetece algo ligero.

Ensalada de garbanzos fría

Aunque la he hecho con garbanzos de bote (que se pueden encontrar fácilmente en casi cualquier supermercado), puedes cocerlos tú si quieres, la ensalada estará aun más buena.

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos de bote (o ya cocidos)
  • 125 gramos de pimiento rojo
  • 125 gramos de pimiento verde
  • 1 tomate mediano
  • 1 manzana
  • Un poco de jugo de limón
  • 1 cebolla pequeña o la mitad de una grande
  • Unas hojitas de hierbabuena fresca
  • 100 gramos de pepino
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Comino molido
  • Sal

Elaboración:

Hacer esta ensalada de garbanzos es facilísimo, la única complicación que tiene es cortar y preelaborar los ingredientes. Puedes hacerlo como más te guste, yo he cortado los pimientos en brunoise, el tomate y pepino en dados un poco más grandes, la cebolla en juliana o tiras finas, la manzana en láminas y la hierbabuena en trocitos.

Antes de cortar la manzana, te recomiendo que eches un poco de agua en un bol y le añadas el chorrito de limón. Las manzanas tienden a oxidarse y ponerse de un color feo después de poco tiempo (dependiendo de la variante que uses), así que cuando vayas cortando los trozos, sumérgelos en el agua con limón que la protegerá.

Una vez tenemos todo cortado, hay que juntar los ingredientes en un bol grande, añadiendo el chorrito de limón y las especias. Se mezcla bien y está todo listo para comer, eso sí, te recomiendo que lo pongas un ratillo en el frigorífico antes, que queda más fresquito.

Opcional: Si quieres utilizar otro aliño de especias o incluso vinagre queda muy bien también.

Otras recetas con garbanzos

Si te pasa como a mi y te encantan los garbanzos, te recomiendo varias recetas del blog. Puedes visitarlas clicando directamente en el nombre.

Cómo hacer harina de garbanzos: Super buena para sustituirla por otros tipos de harina e incluso mezclada con agua, emular el huevo.

Garbanzos con espinacas: Receta muy fácil para todos los amantes de la comida sana.

Recetas de hummus: Recopilación de diferentes tipos, algunos con garbanzos y otros no.

¡Espero que disfrutes de la ensalada o de las otras recetas!

 

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Nombre de la receta
Ensalada de garbanzos fría
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14 Comentarios
  • Encarni López
    Publicado el 14:36h, 15 Junio Responder

    Estas ensaladas me encantan! Sobre todo ahora que hace calorcito porque comemos las legumbres de forma refrescante. Gracias por la receta. Saludos!

    • Dani
      Publicado el 16:04h, 15 Junio Responder

      Muchísimas gracias Encarni, majetona. Que lo disfrutes y que no pases mucho calor 🙂

  • Isaac Sarrion
    Publicado el 18:27h, 15 Junio Responder

    Justo lo que he comido hoy gracias a tu receta. Riquísimo!!. Un saludo.

    • Dani
      Publicado el 23:26h, 15 Junio Responder

      Cuánto me alegro Isaac, yo me voy a hacer la ensalada otra vez para mañana ^^

  • Angel Rosillo Polo
    Publicado el 20:31h, 18 Junio Responder

    Receta perfecta para el veranito, me la apunto, que con este calor vendrá muy bien. Gracias por el aporte

    • Dani
      Publicado el 21:59h, 18 Junio Responder

      Espero que te sirva, un saludo!

  • Alex Serrano
    Publicado el 14:03h, 20 Julio Responder

    Qué bien! Una receta que viene que ni pintada para el verano, que además son unas fechas donde se descuidan mucho las legumbres. Gracias!

    • Dani
      Publicado el 14:33h, 20 Julio Responder

      Muchas gracias Alex, ¡legumbres power!

  • Juanma Aranda
    Publicado el 15:13h, 20 Julio Responder

    Muy interesante! Había hecho alguna ensalada de garbanzos antes con pimiento y atún… pero el detalle de la manzana tiene que darle un gusto distinto, así que me lo apunto para la próxima que ahora en verano apetecen mucho este tipo de ensaladas.

    Gracias Dani

    • Dani
      Publicado el 15:35h, 20 Julio Responder

      Le da un toque genial, sólo tienes que tener cuidado de añadir la manzana cuando lo tengas acabado y puedas removerlo con el aliño, para que no se te ponga negra. ¡Un abracete!

  • Eduardo García Indurria
    Publicado el 15:30h, 20 Julio Responder

    Ole! fácil fácil, voy a probarla hoy mismo, que tiene una pinta muuuy interesante.
    Gracias por la receta de ensalada de garbanzos Dani!!

    • Dani
      Publicado el 15:36h, 20 Julio Responder

      Gracias a ti por verla, ya me contarás qué tal. ¡Abracete!

  • Gerardo
    Publicado el 20:34h, 20 Julio Responder

    Es una idea genial ahora que hace tanto calor.

    • Dani
      Publicado el 21:12h, 20 Julio Responder

      Gracias Gerardo 🙂

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